Տեխնոլոգիաների առաջընթացին զուգահեռ զարգանում է կենդանիների արդյունաբերությունը: Վերջին տարիներին ընտանի կենդանիների հյուրասիրությունների աճող բազմազանությունը գերիշխում է շուկայում՝ թողնելով կենդանիների տերերին շլացած: Դրանցից երկու տեսակները, որոնք «ամենից շատ նման են», չորացրած նախուտեստներն են և սառեցված չորացրած նախուտեստները: Երկուսն էլ կծու նախուտեստներ են, բայց երկուսն էլ ունեն իրենց առանձնահատկությունները համի և սննդային բովանդակության առումով:
Գործընթացի տարբերություն
Սառեցման-չորացման տեխնոլոգիան սննդամթերքի ջրազրկման գործընթացն է ծայրահեղ ցածր ջերմաստիճանի միջավայրում վակուումային վիճակում: Խոնավությունը ուղղակիորեն կվերածվի պինդ վիճակից գազային վիճակի, և սուբլիմացիայի միջոցով միջանկյալ հեղուկ վիճակի փոխակերպման կարիք չկա: Այս գործընթացի ընթացքում արտադրանքը պահպանում է իր սկզբնական չափսերն ու ձևը՝ նվազագույն բջիջների ճեղքումով՝ հեռացնելով խոնավությունը և կանխելով սննդի փչացումը սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցված չորացրած արտադրանքն ունի նույն չափը և ձևը, ինչ սկզբնական սառեցված նյութը, ունի լավ կայունություն և կարող է վերականգնվել և վերականգնվել ջրի մեջ դնելիս:
Չորացում. Չորացումը, որը նաև հայտնի է որպես ջերմային չորացում, չորացման գործընթաց է, որն օգտագործում է ջերմային կրիչի և խոնավ կրիչի համագործակցությունը: Սովորաբար, տաք օդը միաժամանակ օգտագործվում է որպես ջերմության և խոնավության կրիչ, այսինքն՝ տաքացնելով օդը և թույլ տալով, որ օդը տաքացնի սնունդը, և խոնավությունը գոլորշիացվի սննդից, այնուհետև այն տարվում է օդով և դուրս է մղվում:
Բաղադրիչների տարբերություն
Սառեցում-չորացում. սառեցված չորացրած կենդանիների սնունդը որպես հումք սովորաբար օգտագործում է մաքուր բնական անասունների և թռչնի մկանները, ներքին օրգանները, ձուկը և ծովախեցգետինը, մրգերը և բանջարեղենը: Վակուումային սառեցման չորացման տեխնոլոգիան կարող է ամբողջությամբ սպանել հումքի միկրոօրգանիզմներին: Իսկ արտադրության գործընթացում ամբողջությամբ արդյունահանվում է միայն ջուրը, որը չի ազդի այլ սննդանյութերի վրա: Եվ քանի որ հումքը մանրակրկիտ չորանում է, դրանք հեշտ չէ քայքայվել սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի սառեցված չորացրած նախուտեստների մեծ մասը կոնսերվանտներ չեն ավելացնում արտադրության գործընթացում:
Ինչպես ընտրել
Բաղադրիչներից, արտադրության գործընթացից և այլն, սառեցված չորացրած նախուտեստներն ու չորացրած նախուտեստներն ունեն տարբեր համ և համ, և կան նաև տարբերություններ ուտելու մեթոդների մեջ: Ինչպես ընտրել ընտանի կենդանիների համար հարմար նախուտեստներ, կարելի է դիտարկել հետևյալ ասպեկտների հիման վրա.
Սառեցում-չորացում. սառեցված չորացրած նախուտեստներն օգտագործում են ցածր ջերմաստիճան + վակուումային տեխնոլոգիա՝ ջրի մոլեկուլները բջիջներից ուղղակիորեն «քաշելու» համար: Երբ ջրի մոլեկուլները դուրս գան, որոշ ավելի փոքր բջիջներ կկործանվեն՝ մսի ներսում ձևավորելով սպունգանման կառուցվածք: Այս կառուցվածքը սառեցված չորացրած միսին դարձնում է փափուկ համ և ուժեղ ջրառատություն, որը հարմար է փխրուն ատամներով շների և կատուների համար: Այն կարող է նաև թրջվել ջրի կամ այծի կաթի մեջ՝ միսը վերականգնելու համար, այնուհետև կերակրել: Երբ հանդիպում եք ընտանի կենդանիներին, որոնք չեն սիրում ջուր խմել, սա նաև նրանց խմելու ջրի մեջ խաբելու հիանալի միջոց է:
Չորացում. նախուտեստները չորացնելը հեռացնում է խոնավությունը՝ տաքացնելով դրանք: Քանի որ ջերմային չորացման ազդեցությունը բաղադրիչների վրա այն է, որ ջերմաստիճանը դրսից ներս է, իսկ խոնավությունը ներսից դրսում է (հակառակը), ուստի մսի մակերեսը կծկվի ավելի խիստ, քան ներսից, Եվ այս փոփոխությունը չորացրած միսին տալիս է ավելի ամուր հյուսվածք: Համեմ, ուստի չորացրած նախուտեստների համեմատ՝ չորացրած նախուտեստներն ավելի հարմար են երիտասարդ և միջին տարիքի շների համար, ովքեր ատամները կրճտելու կարիք ունեն: Օգտվելով այս հատկությունից՝ սննդին կարելի է ավելի հարուստ տեսք տալ, և ուտելիքը կարող է ստացվել ավելի հետաքրքիր ձևերի, ինչպիսիք են սառնաշաքարները և կոլոլակները: Սենդվիչներ և այլն, մեծացնում են փոխազդեցությունը սեփականատիրոջ և ընտանի կենդանու միջև:
Հրապարակման ժամանակը՝ հուլիս-31-2023